IVA en hostelería (España)

¿Qué IVA aplica en cada caso?

1) Consumo en el local (sala, barra, terraza, autoservicio)

Toda la prestación de restauración/hostelería se grava al 10%, abarcando el servicio y el suministro de comidas y bebidas “para consumir en el acto”, incluso si se elaboran por encargo.

Traducción operativa: menús del día, platos a la carta, tapas, postres y bebidas (también alcohólicas) servidas en el establecimiento → 10% en una sola línea o líneas múltiples, todas al 10%.

2) Take away y delivery

Comida preparada (lista para consumir): 10%.


Bebidas en entrega de bienes:


Alcohólicas → 21%.


Refrescos/Zumos/Gaseosas con azúcares o edulcorantes añadidos → 21%.


Otras bebidas no alcohólicas sin edulcorantes añadidos → normalmente 10%.

En estos casos, desglosa líneas de factura para no mezclar tipos.

Nota práctica: si vendes un combo para llevar (bocadillo + patatas + cerveza) factura comida al 10% y cerveza al 21% en líneas separadas.

3) Servicios mixtos y eventos

La norma mantiene el 10% para servicios mixtos de hostelería (p. ej., pack menú + música/animación simple), salvo que el servicio principal sea otro (espectáculo/entrada) con tipo diferente. Cuando la restauración sea accesoria a otro servicio no hostelero, aplica el tipo del principal.

4) Propinas, recargos y envases

Propinas voluntarias (entregadas libremente por el cliente y trasladadas al personal): no forman parte de la base del IVA. Evita sumarlas como línea con IVA; trata el reparto por nómina o caja de propinas. 


Envases cobrados para llevar sobras (doggy bag de pago): 21% en línea separada. 



Suplemento de terraza: forma parte del precio del servicio → 10%.

5) Canarias, Ceuta y Melilla (apunte rápido)

Canarias: no hay IVA; aplica IGIC con tipo general 7% (ver casuística local). 


Ceuta y Melilla: rige IPSI (tipos propios municipales).

Ejemplos de factura listos para usar

A) Cena en sala (2 pax)

2 menús del día (IVA 10%) → 36,36 € base


Total IVA (10%) → 3,64 €


Total → 40,00 €

B) Pedido para llevar

2 hamburguesas (10%) → 18,18 € base


2 cervezas (21%) → 4,96 € base


Envase rígido (21%) → 1,24 € base


IVA 10% → 1,82 €


IVA 21% → 1,30 €


Total → 27,50 €

(Doble tipo; líneas separadas para bebidas alcohólicas y envase).

C) Brunch con propina voluntaria

2 menús brunch (10%) → 25,45 € base


IVA 10% → 2,55 €


Total → 28,00 €


Propina en metálico → 2,00 € (fuera de base de IVA).

Buenas prácticas para no fallar (y no perder margen)

Desglosa siempre que convivan tipos (21% bebidas alcohólicas/edulcoradas en take away + 10% comida).

Etiqueta en tu TPV cada ítem con su tipo correcto (10%/21%) y bloquea cambios manuales.

Define reglas de combos: que el sistema asigne automáticamente el tipo por línea (no un precio paquete único con un solo tipo).

Propinas: habilita botón de propina fuera de base y contabilízala correctamente. 

Envases: artículo propio al 21%. 

Audita mensualmente tickets con doble tipo y corrige recetas que mezclen bebidas al 21% dentro de productos al 10%.

Checklist exprés para configurar tu TPV

Familias: Comida 10%, Bebida 10% (sala), Bebida 21% (take away/delivery si aplica), Envases 21%.

Reglas de combos: división por líneas con su IVA.

Propinas: botón propio (sin IVA).

Informes: ventas por tipo impositivo / hora / canal (sala vs. delivery).

Etiquetas menú/carta: precios IVA incluido (recomendable especificar).

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