Caso de éxito: Grupo Gastro Trinquet, lo de siempre como nunca.

En pleno corazón de Valencia, Grupo Gastro Trinquet ha convertido la tradición arrocera en una experiencia gastronómica que viaja en el tiempo. Charlamos con su director, Guillermo Taberner, sobre paellas con piña que incendiaron las redes, bocadillos de esmorzaret dignos de un presentador televisivo y, sobre todo, el papel que juega Loomis Pay para mantener el negocio bajo control sin perder una pizca de sabor.

P: ¿Cuál ha sido la combinación de ingredientes más loca que habéis probado en una paella? 

Guillermo Taberner: Combinación no fue porque fue el día de los inocentes, pero hicimos la prueba de publicar una paella con piña y la verdad que mucho hater vino a criticarnos en nuestras Redes Sociales. 

 

P: ¿Cuál es el plato que más orgullo os da servir y por qué? 

Guillermo Taberner: Pues aquí tenemos que escoger obviamente la paella valenciana porque al final es el plato emblemático de Valencia y es de nuestro Chef Ejecutivo, de familia, a leña, por lo tanto tiene que ser la paella valenciana. 

P: Si pudierais invitar a cualquier personaje histórico valenciano a cenar, ¿A quién sería y qué le serviríais? 

Guillermo Taberner: Yo creo que sería Sorolla, un pintor valenciano muy exitoso y le serviríamos una titaina del Cabanyal ya que le gustaba pintar mucho a los pescadores en su época y por su tradición, creo que sería un personaje histórico clave.

 

P: Si vuestra cocina tuviera un superpoder, ¿Cuál sería? 

Guillermo Taberner: Yo diría que viajar en el tiempo, aunque intentamos también tener tradición y modernidad, pero viajar en el tiempo pues con las recetas clásicas que intentamos hacer y que la gente recuerde de su familia, sus madres y abuelas. 

P: ¿A qué personaje famoso os gustaría ver comiéndose un esmorzaret en Gastro Trinquet (y que le pondríais)? 

Guillermo Taberner: Famoso valenciano yo diría Arturo Valls ya que yo creo que podría venir perfectamente y el bocadillo le pondría mi preferido que es un chivito de pechuga de pollo, que me encanta, con su huevo frito, su yemita... espectacular. 

P: ¿Qué aporta Loomis Pay en Grupo Gastro Trinquet? 

Guillermo Taberner: Loomis Pay nos aporta mucho control, agilidad... los trabajadores están muy familiarizados con tus PDAs y TPVs y la verdad que lo llevo utilizando siete u ocho años ya. Tengo un buen control desde casa cuando no estoy en cuanto a la facturación, costes, ventas... En definitiva, facilidad y control.  

Entre paellas valencianas, bocadillos “chivito” y un hipotético convite a Sorolla, Grupo Gastro Trinquet demuestra que la innovación no está reñida con la tradición. Gracias a Loomis Pay, Guillermo controla ventas y costes incluso cuando no está en el local, mientras su equipo disfruta de PDAs y TPVs ágiles que aceleran el servicio. El resultado: clientes felices, cocina con personalidad y un negocio que se gestiona con la misma precisión con la que se mide el punto del arroz.