Convenio hostelería Cataluña 2026: salarios, jornada y novedades.
Todo sobre el convenio de hostelería de Cataluña en 2026: subida salarial del 4%, reducción de jornada a 1.783 horas anuales, 31 días de vacaciones y tablas salariales actualizadas para Barcelona, Tarragona y Girona.El convenio colectivo de hostelería de Cataluña es el marco legal que regula las condiciones laborales de todos los trabajadores del sector en las provincias de Barcelona, Tarragona y Girona. Desde los salarios mínimos hasta la jornada, los permisos, las vacaciones o las indemnizaciones por fin de contrato: cualquier empresario hostelero en Cataluña debe conocerlo para gestionar su equipo correctamente y evitar sanciones.
En 2026 el escenario ha cambiado significativamente. Tras 12 meses de negociaciones, sindicatos y patronal alcanzaron en diciembre de 2025 un principio de acuerdo para el nuevo convenio 2025-2028, que introduce subidas salariales del 4% acumulado para 2026, reduce la jornada anual máxima y amplía los días de vacaciones. En este artículo te explicamos todo lo que necesitas saber como empresario o trabajador de la hostelería catalana.
Ámbito de aplicación: a quién afecta el convenio
El convenio interprovincial del sector de la industria de hostelería y turismo de Cataluña es de aplicación obligatoria para todas las empresas y trabajadores del sector hostelero en las provincias de Barcelona, Tarragona y Girona. Quedan incluidos:
• Hoteles, hostales, pensiones y establecimientos de alojamiento turístico.
• Restaurantes, bares, cafeterías, tabernas y establecimientos de restauración.
• Salas de fiestas, discotecas, pubs y locales de ocio nocturno.
• Empresas de catering y colectividades.
• Empresas de reparto de comida a domicilio a través de plataformas digitales (riders).
• Campings, ciudades de vacaciones y paradores sin convenio propio.
No se aplica a las empresas que tengan su propio convenio colectivo de empresa específico, siempre que este no sea menos favorable que el convenio sectorial.
Novedades del nuevo convenio 2025-2028
El preacuerdo alcanzado en diciembre de 2025 entre CCOO, UGT y la patronal hostelera catalana supone los cambios más relevantes de los últimos años para el sector. Estas son las principales novedades que entran en vigor en 2026:
Subidas salariales hasta 2028
El nuevo convenio establece incrementos salariales anuales acumulativos sobre las tablas vigentes:
| Año | Incremento | Acumulado s/2024 | Vigencia |
| 2025 | 4% | 4% | Desde 1/1/2025 |
| 2026 | 4% | 8,16% | Desde 1/1/2026 |
| 2027 | 4% | 12,49% | Desde 1/1/2027 |
| 2028 | 3% | 15,86% | Desde 1/1/2028 |
Reducción de jornada anual
A partir del 1 de enero de 2026, la jornada laboral máxima anual se reduce de 1.791 a 1.783 horas de trabajo efectivo. Esta reducción de 8 horas anuales es consecuencia directa de las negociaciones sobre conciliación laboral y se aplica a todos los trabajadores del sector.
Ampliación de vacaciones
El nuevo convenio amplía el período de vacaciones anuales en un día, pasando de 30 a 31 días naturales. El día adicional puede disfrutarse de forma independiente o sumarse al período principal de vacaciones, según acuerdo entre empresa y trabajador.
Indemnización por fin de contrato temporal
La indemnización por finalización de contratos temporales sube de 12 a 14 días de salario por año trabajado, mejorando las condiciones mínimas legales y aproximándose progresivamente al modelo de contratación indefinida.
Desconexión digital y nuevos protocolos
El nuevo convenio regula por primera vez la desconexión digital de los trabajadores fuera de su horario laboral, e incorpora protocolos específicos de igualdad y protección para personas LGTBIQ+.
Jornada laboral y descansos en 2026
• Jornada máxima anual: 1.783 horas de trabajo efectivo (reducción respecto a las 1.791 horas anteriores).
• Descanso semanal: 2 días consecutivos ininterrumpidos. La empresa debe garantizar al menos un domingo de descanso al mes para trabajadores sin día fijo.
• Jornada continuada: descanso mínimo de 20 minutos (computa como tiempo trabajado) en jornadas superiores a 5 horas.
• Jornada partida: cada turno tiene un máximo de 5 horas y un mínimo de 3. El descanso entre turnos es de mínimo 1 hora y 30 minutos.
• Horas extraordinarias: voluntarias salvo urgencia. Máximo 80 horas/año. Se compensan con descanso equivalente o con el valor de la hora ordinaria.
• Flexibilidad en zonas turísticas: en el Pirineo, Costa Daurada, Maresme y Girona se permite reducir el descanso entre jornadas a 10 horas, comunicándolo con 14 días de antelación.
Tablas salariales 2026 por territorio
Las tablas que se muestran a continuación reflejan los salarios mínimos del convenio con el incremento del 4% aplicado sobre las tablas de 2024. Estos importes son el salario base mensual bruto para 14 pagas (12 mensualidades + 2 extraordinarias en julio y diciembre).
Tabla salarial convenio hostelería Barcelona 2026 (estimada)
| Categoría profesional | Categoría A (€/mes) | Categoría B (€/mes) |
| Jefe de cocina / Sala (Nivel I) | 2.039,70€ | 1.960,88€ |
| Cocinero / Camarero (Nivel III) | 1.73370€ | 1.669,11€ |
| Ayudante (Nivel IV) | 1.600,15€ | 1.558,37€ |
| Personal auxiliar (Nivel V) | 1.516,39€ | 1.490,00€ |
* Estimación aplicando +4% sobre tablas 2024. Pendiente de publicación oficial en DOGC.
Tabla salarial convenio hostelería Tarragona 2026 (estimada)
| Categoría profesional | Categoría A (€/mes) | Categoría B (€/mes) |
| Jefe de cocina / Sala (Nivel I) | 2.264,63€ | 2.170,10€ |
| Cocinero / Camarero (Nivel III) | 2.101,03€ | 1.990,55€ |
| Ayudante (Nivel IV) | 1.950,18€ | 1.870,00€ |
| Personal auxiliar (Nivel V) | 1.847,56€ | 1.780,00€ |
* Estimación aplicando +4% sobre tablas 2024. Pendiente de publicación oficial en DOGC.
Tabla salarial convenio hostelería Girona 2026 (estimada)
| Categoría profesional | Categoría A (€/mes) | Categoría B (€/mes) |
| Jefe de cocina / Sala (Nivel I) | 2.083,84€ | 1.995,00€ |
| Cocinero / Camarero (Nivel III) | 1.710,76€ | 1.640,00€ |
| Ayudante (Nivel IV) | 1.570,00€ | 1.490,00€ |
| Personal auxiliar (Nivel V) | 1.468,97€ | 1.400,00€ |
* Estimación aplicando +4% sobre tablas 2024. Pendiente de publicación oficial en DOGC.
Complementos adicionales a tener en cuenta: a los salarios base se suman el plus de manutención (entre 46 € y 55 € mensuales según provincia), la antigüedad consolidada, el plus de nocturnidad (25% sobre salario base para trabajos entre 22:00 y 06:00) y el complemento de transporte si aplica.
Vacaciones y permisos
• Vacaciones anuales: 31 días naturales (nuevo convenio 2025-2028), frente a los 30 días anteriores. Preferentemente entre el 1 de abril y el 31 de octubre.
• Remuneración durante vacaciones: el promedio de los últimos 12 meses. Para trabajadores con sistema retributivo a porcentaje, se incluye el promedio de la participación.
• Baja durante vacaciones: si el trabajador cae enfermo o sufre un accidente durante las vacaciones, puede disfrutarlas en otro momento, siempre dentro de los 18 meses siguientes al año en que se generaron.
• Festivos trabajados: la empresa debe abonar un 40% de recargo sobre el salario y conceder un día libre en compensación.
• Permisos retribuidos: 15 días por matrimonio o unión de hecho, 3 días por fallecimiento o enfermedad grave de familiar hasta segundo grado (5 si requiere desplazamiento), 2 días de asuntos propios sin justificación (con mínimo 90 días de antigüedad).
• Permiso de lactancia: 1 hora diaria de ausencia hasta los 9 meses del bebé, divisible en dos fracciones o acumulable en 19 jornadas consecutivas. Puede extenderse hasta los 12 meses con reducción proporcional del salario.
Contratación y períodos de prueba
Períodos de prueba
• Contratos indefinidos: de 45 días (grupos básicos) a 90 días (puestos directivos).
• Contratos temporales: de 15 a 60 días según duración del contrato.
Contratos fijos-discontinuos
El llamamiento debe realizarse con 10 días laborales de antelación mediante carta certificada o correo electrónico. El trabajador debe confirmar su disponibilidad en el mismo plazo.
Contratos formativos
• Primer año: SMI más 20%.
• Segundo año: SMI más 35%.
Indemnización por fin de contrato temporal
Con el nuevo convenio 2025-2028, la indemnización por finalización de contratos temporales sube a 14 días de salario por año trabajado (frente a los 12 días anteriores).
Otros aspectos clave del convenio
Baja por enfermedad y accidente
• Accidente de trabajo o enfermedad con hospitalización: la empresa complementa hasta el 100% del salario desde el primer día, hasta un máximo de 12 meses.
• Enfermedad común sin hospitalización: los 3 primeros días sin cobrar; del día 4 al 15, el 60%; del día 16 al 30, el 80%; a partir del día 31, el 100%. Máximo 12 meses.
Pagas extraordinarias
Dos pagas al año (verano y Navidad), equivalentes a una mensualidad de salario más la antigüedad consolidada. Se abonan el 10 de julio y el 22 de diciembre respectivamente. Pueden prorratearse mensualmente por acuerdo entre empresa y trabajador.
Premio de vinculación
Para trabajadores de 50 o más años que cesen por causas distintas al despido procedente o la dimisión voluntaria, el convenio establece compensaciones de entre 2 y 7 mensualidades según los años de servicio (de 10 a 35 años). La jubilación anticipada también da derecho a este premio.
Preaviso por cese voluntario
• Niveles 1 y 2 (directivos): 2 meses de preaviso.
• Resto de trabajadores en empresas de menos de 11 empleados: 1 mes.
• Resto de trabajadores en empresas de más de 11 empleados: 15 días.
El nuevo convenio de hostelería de Cataluña 2025-2028 introduce cambios que afectan directamente a los costes laborales de cualquier negocio hostelero en Cataluña: subidas salariales del 4% anual, reducción de jornada a 1.783 horas e incremento de las vacaciones a 31 días. Para el empresario, esto significa que la gestión eficiente de los turnos y la productividad por hora trabajada son ahora más importantes que nunca.
Conocer el convenio, aplicarlo correctamente y contar con las herramientas tecnológicas adecuadas es la diferencia entre un negocio que absorbe estos cambios sin problemas y uno que los siente como una carga.
