Recetas burritos

¿Qué es un burrito?

El burrito es un emblemático plato de origen mexicano que consiste en una tortilla de harina de trigo rellena con diversos ingredientes y enrollada en forma cilíndrica. Se trata de una variante de taco, pero de mayor tamaño y envuelto totalmente; suele llevar frijoles refritos y algún guiso o carne como base del relleno . A lo largo de las décadas, el burrito ha trascendido fronteras gracias a su practicidad y sabor, convirtiéndose en un imprescindible tanto en la cocina Tex-Mex estadounidense como en restaurantes de todo el mundo, incluida España. Su versatilidad permite adaptarlo a multitud de gustos y dietas, desde versiones tradicionales con carne hasta opciones veganas creativas. 

Origen del burrito

Los orígenes del burrito se encuentran en el norte de México, aunque existen varias teorías y leyendas al respecto. Una de las historias más populares atribuye la invención del burrito a Juan Méndez, un vendedor callejero de Ciudad Juárez (Chihuahua) durante la época de la Revolución Mexicana (~1910). Se cuenta que Méndez utilizaba tortillas de harina de gran tamaño para envolver guisos y mantenerlos calientes mientras los transportaba en su burro, dando así nombre al plato. A medida que más clientes pedían “la comida del burrito”, este término habría quedado asociado al rollo de tortilla con relleno. 

¿Dónde comer un buen burrito?

Te contamos donde comer un buen burrito en Madrid, Barcelona, Sevilla y Valencia:

Burritos en Madrid:

Tierra Burrito Bar: Es uno de los referentes madrileños especializado en burritos al estilo fast casual. Cuenta con varios locales de estética informal que recuerdan a las cantinas mexicanas. El burrito es el rey de su carta: el comensal puede personalizarlo eligiendo el tipo de carne (ternera, cerdo desmechado, pollo, etc.), agregando frijoles, arroz, vegetales y salsas a gusto. Por su filosofía de “fast good” en lugar de fast food, ofrecen ingredientes frescos y de calidad, además de bebidas como margaritas y cervezas artesanas para acompañar. El ambiente joven y la posibilidad de combinar sabores hacen de Tierra Burrito Bar una opción popular para disfrutar de un burrito abundante y hecho al momento. 

Burritos en Barcelona:

La Rosa Negra: Restaurante mexicano muy conocido en Barcelona, con un toque más cantinero y festivo. Además de tacos y cócteles, sirven un burrito casero que destaca por su sazón. De hecho, una crítica gastronómica llegó a describir el burrito de La Rosa Negra como “comerse, enrollado en una tortilla, el guiso de pollo que haría mi abuela”, resaltando su sabor casero. Son burritos contundentes, rellenos de carnes guisadas con cariño (por ejemplo pollo desmenuzado en salsa, o tinga) y frijoles, tanto que quizás convenga compartirlos si se quieren probar otros platos. El local tiene dos sedes céntricas y un ambiente colorido, siendo perfecto para disfrutar comida mexicana auténtica con amigos. 

Burritos en Valencia:

La Venganza de Malinche:  Restaurante mexicano en Valencia (zona Cánovas) que aporta un enfoque más auténtico y cantinero, sin dejar de lado el gusto local. Su carta abarca tacos, enchiladas, quesadillas y por supuesto burritos. Los burritos de Malinche siguen la fórmula clásica: tortilla grande rellena de frijoles, arroz mexicano, la proteína elegida (por ejemplo pollo en tinga, ternera mechada, carnitas, etc.) y complementos como lechuga, queso y pico de gallo. Todo ello servido con guarniciones y salsas caseras. El ambiente decorativo es muy mexicano, con referencias a la cultura popular, lo que añade a la experiencia. Como detalle dulce, incluso ofrecen un burrito dulce en la carta de postres. La Venganza de Malinche es un buen sitio para quienes buscan un restaurante para sentarse a comer burritos en Valencia, con sabores tradicionales y ambiente folklórico. 

Burritos en Sevilla:

Ta’Kool Restaurant: Aperturado recientemente en Sevilla centro (Paseo de las Delicias), Ta’Kool se ha posicionado rápidamente entre los mejores mexicanos de la ciudad. Su propuesta combina la cocina tradicional mexicana con un toque actual y saludable. En Ta’Kool encontrarás burritos rellenos de cochinita pibil, tinga de pollo u otros guisos auténticos, así como opciones vegetarianas, todos elaborados con ingredientes frescos y servidos en generosas porciones. También ofrecen burrito bowls (sin tortilla) y combos con totopos. Este restaurante destaca por su ambiente moderno y colorido, excelentes cócteles y un servicio atento, lo que le ha valido ser uno de los locales mejor valorados en plataformas gastronómicas de Sevilla. Es, sin duda, una opción obligada para disfrutar de un buen burrito al estilo mexicano tradicional en la capital andaluza. 

Receta burrito de pollo

Ingredientes (para 4 burritos): 

- 4 tortillas grandes de trigo 

- 2 pechugas de pollo (400 g aprox.) 

- 1 cebolla, 1 pimiento rojo y 1 verde en tiras 

- 2 dientes de ajo picados 

- 1 tomate maduro en cubos 

- 200 g de arroz blanco cocido 

- 200 g de frijoles pintos cocidos 

- 2 aguacates maduros 

- 100 g de queso cheddar rallado 

- Zumo de 1 lima, comino, orégano, chile en polvo, sal, pimienta, cilantro y aceite de oliva 

Preparación: 

- Corta el pollo en tiras y marínalo con especias, zumo de lima y aceite. Cocina hasta que esté dorado. 

- En la misma sartén, saltea cebolla, pimientos, ajo y tomate. Añade el pollo ya hecho y mezcla. 

- Machaca los aguacates con sal, zumo de lima y cilantro para hacer un guacamole sencillo. 

- Calienta los frijoles en un cazo con un poco de comino y sal. Reserva. 

- Calienta las tortillas y rellénalas con arroz, frijoles, mezcla de pollo y verduras, queso y guacamole. 

- Enrolla los burritos firmemente y sírvelos tal cual o dorados en plancha. Acompaña con salsa al gusto. 

Consejos profesionales para incluir burritos en la carta

- Rentabilidad: Usa ingredientes económicos y guisos que rindan bien. Establece cantidades estándar por burrito. 

- Variedad: Ofrece al menos una opción de carne, otra vegetal o ligera (como en bowl). 

- Presentación: Córtalos en diagonal o acompáñalos con totopos y salsas. 

- Delivery: Usa envases térmicos, papel alimentario y salsas aparte. 

  

Formación: Enseña al personal a enrollarlos bien para evitar pérdidas y mejorar la experiencia del cliente. 

 
El burrito de pollo es una opción sabrosa, rentable y adaptable para cualquier tipo de negocio de hostelería. Con ingredientes accesibles y una buena ejecución, puede convertirse en un plato estrella tanto en local como para delivery. Bien presentado y gestionado, ofrece margen y satisfacción asegurada para tus clientes.